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摘要：花菇的人工栽培和規(guī)�；�培育，標(biāo)志著中國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的巨大進(jìn)步和先進(jìn)地位。袋料香菇免割袋栽培，經(jīng)過西峽春栽代料香菇模式幾年來的實(shí)驗(yàn)性栽培驗(yàn)證，不僅減少人工割袋出菇的用工成本，而且出菇整齊、菇型圓正、整齊育花、沒有塑料袋出菇的畸形菇，菇質(zhì)好、生產(chǎn)成本低、效益高，采用《天白花菇培育技術(shù)》可以培育滿棚花菇，是西峽縣規(guī)模產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)化的經(jīng)典技術(shù)。是規(guī)�；�栽培代料香菇必不可少的優(yōu)化技術(shù)模式。由于免割袋栽培的技術(shù)細(xì)節(jié)與手工割袋出菇對(duì)比，具有河南以北地域生產(chǎn)拌料、制袋、養(yǎng)菌、越夏和出菇管理的明顯差別。現(xiàn)將主要栽培與管理

方法介紹如下，供讀者參考。

關(guān)鍵詞：河南規(guī)�；� 袋料香菇 免割袋栽培 大棚層架 花菇培養(yǎng)

一、 河南香菇產(chǎn)業(yè)概況

河南省位于我國(guó)北緯32-35度，南與長(zhǎng)江以北的河北省接壤，北部跨過黃河，與河北省和內(nèi)蒙古地區(qū)相鄰，一月平均氣溫0℃左右，7月平均氣溫26-28℃，無霜期7-8個(gè)月，年平均降水量 600-1000㎜，屬于半濕潤(rùn)半干燥地域，一年四季氣候分明，可循環(huán)綠色植物資源十分豐富，適宜發(fā)展代料香菇和花菇培養(yǎng)技術(shù)。隨著西峽縣代料栽培模式在中原以北地區(qū)的影響作用，2009年香菇出口量領(lǐng)銜全國(guó)出口總量的，，，，%，成為全省乃至全國(guó)的領(lǐng)先地位。在西峽縣春栽代料香菇模式和泌陽縣秋季大袋栽培香菇的帶動(dòng)下，全省各縣市地區(qū)利用不同的當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展以代料香菇為主的食用菌栽培。例如，西峽縣周邊的淅川縣、欒川縣、盧氏縣、南召縣、魯山縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣和三門峽市、靈寶市、洛陽市等以及湖北、陜西、山西、安徽等臨近區(qū)域，移植西峽春季栽培技術(shù)為主的春栽和夏秋栽混合模式栽培。其中，靈寶市的合作社大型菇場(chǎng)發(fā)展模式中，是利用蘋果樹枝為原料，在寬8m-10m長(zhǎng)30m-50m蔬菜大棚優(yōu)化的菇棚中，進(jìn)行春栽、秋栽和冬栽的西峽縣層架式自然出菇模式，全部采用香菇免割袋機(jī)械化規(guī)模栽培與管理方法，冬春季節(jié)以花菇培養(yǎng)為主，夏秋季節(jié)以鮮品菇生產(chǎn)為主，具有向全省乃至全國(guó)西北地區(qū)推廣的優(yōu)化型栽培新模式特點(diǎn)。本文以西峽縣和靈寶市的栽培模式為例，介紹免割袋花菇栽培與管理的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

二、 生產(chǎn)職責(zé)程序模式：

原料制備--菌種選育和菌種生產(chǎn)供應(yīng)--袋料生產(chǎn)和滅菌--接種和養(yǎng)菌--出菇管理--采收和加工--儲(chǔ)藏和銷售--菇品及菌絲體廢原料的飼料肥料深加工銷售。合作社以股份制入股，集中領(lǐng)導(dǎo)，職責(zé)分工，統(tǒng)一按照規(guī)范技術(shù)優(yōu)化方案管理，統(tǒng)一工廠化生產(chǎn)模式，統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一銷售，利潤(rùn)分紅。

三. 生產(chǎn)基地建造：

1． 場(chǎng)區(qū)選擇與建設(shè)規(guī)劃：場(chǎng)區(qū)選擇背風(fēng)朝陽，水電充足，交通方便，菇棚（東西長(zhǎng)向）采光面南向，有利于冬季出菇采暖。 西峽模式 場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)（適宜冬季自然氣溫不低于零下5℃的地區(qū)），根據(jù)規(guī)模和場(chǎng)地大小而定，（1）菇棚區(qū)中心走道3-6m。（2）立體層架菇棚長(zhǎng)10-30m，棚寬3m，棚間距離1-1.5m，（菇棚中心高2.2-2.3m，出菇層架用鋼管或水泥制成6-7層骨架，中心雙排出菇架寬0.9m，架高2.2m（上面用竹片作棚拱），架腿埋深0.4m；兩邊排放菌棒架寬0.45m，高1.8m，架腿埋深0.4m),(3)遮陽網(wǎng)架高 3m，用95%高密度遮陽網(wǎng)，既可以拉緊抗風(fēng)又能開合調(diào)光為適宜。（4）菇棚用水，在菇棚區(qū)打5m以下的深井，供給菇棚15-18℃地下恒溫的“無菌”水，利于出菇管理的冬夏兩季催菇和夏季預(yù)防高溫用水。菇棚用水采用地埋水管，每個(gè)菇棚留1-3個(gè)水口。（5）袋料生產(chǎn)場(chǎng)地和菇棚區(qū)主要通道用水泥硬化。（6）生活、辦公、加工和物料倉(cāng)庫(kù)建造鋼結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易房，或用大棚分隔的板房式房間。冷儲(chǔ)需要建造保溫房。

2． 優(yōu)化型蔬菜大棚式菇棚（適宜西北氣候偏干燥以及自然氣溫低于零下5C°左右的地區(qū)）：優(yōu)化之一是采光棚弓的前沿弓高由蔬菜棚的1m改為1.5m，適宜棚內(nèi)立體層架排放和工作走動(dòng)；優(yōu)化之二是在大棚兩端的墻體高于2m的上方開一個(gè)可以開關(guān)的放風(fēng)窗口，用于排放棚內(nèi)高溫；優(yōu)化之三是在相距塑料弓棚上面0.7-1m高處，再加一層遮陽網(wǎng)弓架，用于夏季出菇或菌棒越夏遮陽。其它建造模式和質(zhì)量要求與蔬菜大棚同樣，前后棚沿棚膜接口可以拉開通風(fēng)，大棚上的塑料棚膜、保溫氈、遮陽網(wǎng)，用卷簾機(jī)操作調(diào)溫、調(diào)光、調(diào)濕、通風(fēng)操作更加方便、省力、快捷。

四. 生產(chǎn)配套機(jī)械與節(jié)儉功效：

規(guī)模袋料生產(chǎn)的食用菌常用機(jī)械及其功效，以中標(biāo)《河南農(nóng)機(jī)網(wǎng)》，享受國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的河南省西峽縣神威機(jī)械有限公司產(chǎn)品為例：①自走式拌料機(jī)：1-2人操作1小時(shí)，相當(dāng)于6個(gè)人1天工效。②自動(dòng)裝袋機(jī)；4-5人8小時(shí)裝18x58袋料5000-6000袋。③常壓滅菌鍋爐：一次可以滅菌香菇袋料3000-5000袋，每袋耗煤150克。④立式扎口機(jī)：與自動(dòng)裝袋機(jī)配合，只要1人操作。⑤電動(dòng)刺孔機(jī)：1人操作，每秒一次刺孔1行9-11孔，自動(dòng)轉(zhuǎn)袋，定位刺孔。

五. 原料選配：

袋料選用木質(zhì)類：硬質(zhì)雜木屑、軟質(zhì)雜木屑、果樹枝稍、雜鋸末、感染雜菌的木質(zhì)原料、各種灌木屑；秸稈類：花生殼、玉米芯、玉米稈、棉花稈、棉花殼、棉子殼、稻草、麥秸、花生秸；野草類：芭茅、蘆葦?shù)阮惛缓�木質(zhì)纖維的雜草。

其中，木質(zhì)類原料，適用中晚熟類菌株和早熟類菌株。晚熟類（160天以上菌齡的）菌株適宜選用硬質(zhì)木屑，如果選用軟質(zhì)木屑，要適當(dāng)加大木屑的粒度。秸稈類和雜草類原料，適用選配70天以下菌齡的早熟類菌株。各種原料均須保證新鮮不霉變，防止?fàn)I養(yǎng)損失�；旌显�料獲得高產(chǎn)的原則，是按照香菇的營(yíng)養(yǎng)成分分析的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)選配適宜的原料配方。

5．1 硬質(zhì)木屑原料配方：適用120天以上菌齡的中晚熟菌株，木屑厚度3-4mm，大小4-8mm。

5．1.1 （西峽縣）硬雜木配方：木屑78%，麥麩20%,石膏1%，蔗糖1%（或過磷酸鈣0.7%，尿素0.3%）。配用菌株：國(guó)內(nèi)通用的9608，9015，135，241，908，939等西峽縣域及周邊地區(qū)120-180天菌齡的菌株，2-4月份栽培。黃河以北地區(qū)參考選用908，808， 937，939等原產(chǎn)地菌齡120天積溫2400-2800℃左右的中低溫型菌株，栽培時(shí)間可以根據(jù)農(nóng)忙情況延續(xù)到4-6月。

5．1.2 （靈寶市）軟雜木屑原料配方：蘋果木屑79%，麥麩20%，食用石膏1%。配用菌株：靈先1號(hào)，939，808，856等靈寶市區(qū)90-150天菌齡的菌株，3-5月份栽培。

5．1.3 （泌陽縣）軟雜木屑配方：雜木屑1000kg，麥麩200k，石膏粉20kg，磷酸而氫鉀3kg，PH值7-7.5（用0.5-1%石灰粉或石灰溶液調(diào)配）。配用087，L-26，856，CR-04，808，868等菌齡70天以下的菌株，8月20日-9月20日栽培。

5．2 秸稈、雜草原料配方：加工成3-5mm的顆粒或者1-3cm的草段，以沒有尖刺，不扎破栽培袋為適宜。配料參考花生殼原料配方，加入鋸末等多種符合原料效果好，產(chǎn)量高。配用菌株參考泌陽縣和南召縣選用的中低溫型，適宜培養(yǎng)花菇的菌株。栽培時(shí)間參考泌陽縣秋季栽培時(shí)間。

六. 菌株和栽培時(shí)間選配：

首先確定出菇時(shí)間為公歷9月下旬至歷年3月之間，適宜花菇培養(yǎng)的最佳季節(jié)，是以月平均氣溫零下5℃至20℃的10月至歷年3月底，大棚控溫0-18℃，出菇3-5潮（例如西峽縣春季2—3月栽培，10月初出菇）。第二看原料質(zhì)量選定（的菌株必須是已經(jīng)經(jīng)過實(shí)地栽培確認(rèn)適用當(dāng)?shù)厣�長(zhǎng)的）中溫偏低型和低溫型菌株。例如用秸稈和雜草栽培，選用80天以下的菌株，按出菇時(shí)間倒數(shù)80天（9月20日倒數(shù)80天時(shí)至6月10日）為最后接種日期，再按生產(chǎn)速度安排接種生產(chǎn)日期在“最后接種日”之前生產(chǎn)結(jié)束，可以安排從4月下旬開始接種，以保證日常氣溫穩(wěn)定在8-18℃月份的9月下旬，可以正常出菇，培養(yǎng)花菇。如果原料是以木屑為主料，可以選用中晚熟型菌株，按上述方法推算具體生產(chǎn)日期。

需要注意的是：選用的菌株必須在當(dāng)?shù)剡x定栽培時(shí)間，實(shí)驗(yàn)栽培2--3年，確定準(zhǔn)確出菇各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)之后，再用于擴(kuò)大生產(chǎn)。

七.栽培技術(shù)要點(diǎn)：

免割袋栽培的關(guān)鍵技術(shù)，是控制栽培袋轉(zhuǎn)色后的菌棒表面轉(zhuǎn)色效果，達(dá)到具有“豹花斑”狀態(tài)，有利于溫差刺激催菇，出菇整齊，產(chǎn)量高；菌棒轉(zhuǎn)色過程不用人工翻棒排黃水，菌棒轉(zhuǎn)色過程的表面積水在管理過程中自由排出。只有在加套免割保水膜袋時(shí)，需要注意把保水膜袋先套在裝料套筒的三分之二位置，再把裝袋的塑料袋套到底，手壓塑料袋時(shí)不要壓住保水膜袋，防止拉破保水膜袋，扎口時(shí)用手把保水膜袋口對(duì)折，蓋住培養(yǎng)料后再扎口的套袋方法有明顯的操作上的差別外，其他生產(chǎn)和管理上的技術(shù)差別，只要按照下面的操作程序，把握其中的技術(shù)要點(diǎn)，就可以達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)。

7.1. 控水拌料和裝袋質(zhì)量控制。免割袋栽培防止出菇稀少的關(guān)鍵是，控制合成原料含水量在48-55%之間，檢驗(yàn)含水量的簡(jiǎn)易方法是：把拌好的原料夾到新的栽培袋外，用力輕壓后，輕輕抖一下，看栽培袋上有麥麩和微量碎木屑，用力一彈，可以彈掉，袋子上沒有水印，為標(biāo)準(zhǔn)含水量。如果袋子上有水印和較多木屑，說明水分偏大，容易出現(xiàn)轉(zhuǎn)色重，出菇稀少現(xiàn)象；輕輕抖之后的袋子上沒有麥麩和碎木屑，說明水分偏少，容易出現(xiàn)出菇過密、菇質(zhì)小而薄現(xiàn)象。

裝袋型號(hào)選擇，以當(dāng)前市場(chǎng)上供應(yīng)的兩種折幅寬18CM和20㎝袋子型號(hào)為例，需要經(jīng)過越夏管理的菌棒，選用18cm寬的袋子型號(hào)，秋季栽培的選用20cm寬的袋子型號(hào)。裝袋虛實(shí)程度是“手摸堅(jiān)硬，按之有坑，手掂兩頭，袋膜不松 ”，滅菌后的袋料不松軟、不變形為合格。裝袋過渡堅(jiān)硬透氣性差，前期影響發(fā)菌速度，后期影響出菇數(shù)量和產(chǎn)量，并且延長(zhǎng)出菇期。

7.2 “無菌化”滅菌和接種關(guān)鍵工藝 ：

7.2.1 滅菌時(shí)間和滅菌質(zhì)量檢驗(yàn)：滅菌徹底是以達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)：以西峽縣的24管和36管高效節(jié)能型常壓蒸汽滅菌鍋爐（每小時(shí)耗煤量6-25kg,產(chǎn)汽量100-150kg）為例，每一次滅菌2000袋保持24小時(shí)，3000袋保持30小時(shí)，一般按照每增加100袋，滅菌時(shí)間延長(zhǎng)1小時(shí)的比例，計(jì)算增加滅菌時(shí)間。如果中途因半夜打瞌睡而掉火（或以滅菌的垛包凹陷一次為依據(jù)），需要另外增加滅菌時(shí)間2小時(shí)。一次滅菌徹底的標(biāo)準(zhǔn)是，（1）看滅好滅好菌的袋料呈棕褐色，（2）聞袋料有較重的濃香氣味，如果色澤淡黃或者有微甜的木香氣味，說明滅菌不徹底，輕則滅菌后6-15天內(nèi)長(zhǎng)出雜菌，重則接種后的菌種萌發(fā)而不會(huì)吃料，需要重新滅菌。

滅菌鍋爐選用《河南農(nóng)機(jī)網(wǎng)》上補(bǔ)貼的（西峽縣神威牌）常壓滅菌鍋爐，一次可以滅菌2000-3000個(gè)香菇代料，移動(dòng)方便，可以流動(dòng)滅菌，投資少、產(chǎn)汽快.省燃料（每小時(shí)耗煤6-25kg）、出氣溫度高（常壓蒸汽溫度135-160℃），升溫快（4-6h達(dá)到100℃）、功效高（一次滅菌原料10-20噸）。

7.2.2滅菌袋料包垛方法；

（1）鋪垛底：用4x6m的塑料薄膜鋪地，隔離蒸汽被地面的直接吸收，用兩層磚在上面鋪成長(zhǎng)4m寬3m，留出縱橫間隔8-10cm寬的氣流通道，磚上鋪一層可以透氣的麻袋或編織袋，上面排放滅菌的袋料。

（2）浮水檢孔和包垛：（微孔比例少于3%的可以不用浮水檢孔），把裝好的袋料，放入大水盆中，快速撥轉(zhuǎn)2-3周，若有微孔進(jìn)水，會(huì)出現(xiàn)暗色水跡斑團(tuán)，立即撈出，貼上透明膠帶，排放到蒸汽滅菌架上。每行24-27袋，4m排放9-10排，排放11-12層，堆放3000袋左右。

袋垛用雙層塑料薄膜包嚴(yán)，中間夾一層保溫氈（秋季可以不用），外蓋塑料遮陽網(wǎng)。四邊用砂土袋壓實(shí)，把蒸汽滅菌爐的蒸汽管插入垛底部孔內(nèi)，用沙袋封住進(jìn)氣管的縫隙。

7.2.3 滅菌和封閉降溫： 袋料垛包好，立即點(diǎn)火，大火猛攻，6小時(shí)左右垛內(nèi)空間溫度升到100℃，看到垛上的