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隨著人們生活水平的提高、膳食結(jié)構(gòu)的變化，以及對食品安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的追求，食用菌產(chǎn)品越來越受青睞，食用菌產(chǎn)業(yè)將成為農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。近年來，開化縣十分重視發(fā)展食用菌生產(chǎn)，至2002年全縣栽培總量達到了7528萬袋，實現(xiàn)銷售收入1．59億元，4000多戶菇農(nóng)獲利8700多萬元。食用菌已成為開化農(nóng)民增收的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。
但是，開化的食用菌生產(chǎn)與全國各食用菌重點產(chǎn)區(qū)發(fā)展情況一樣，也存在許多問題和不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是菇農(nóng)的品牌意識淡薄，科技增效意識不強，小富即安的思想相當(dāng)普遍；二是產(chǎn)業(yè)鏈不長，龍頭企業(yè)帶動能力弱，產(chǎn)業(yè)化程度不高；三是農(nóng)民組織化程度低，綜合效益難以顯現(xiàn)；四是科技含量不高，科研水平層次低；五是生產(chǎn)模式單一，做大做強后勁不足。
要做大做強開化的食用菌產(chǎn)業(yè)，必須穩(wěn)定原有的生產(chǎn)模式，在此基礎(chǔ)上，進一步探索新的產(chǎn)業(yè)扶持政策，大力發(fā)展城市型、出口型、加工型食用菌生產(chǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民走多品種、多格局的發(fā)展之路。
一、加大培訓(xùn)宣傳力度，教會農(nóng)民發(fā)家致富的本領(lǐng)。要進一步增強農(nóng)民的風(fēng)險意識，各級政府、各有關(guān)單位部門要積極組織科技示范戶和重點生產(chǎn)大戶，到食用菌生產(chǎn)重點產(chǎn)區(qū)參觀學(xué)習(xí)，引導(dǎo)農(nóng)民擴大生產(chǎn)規(guī)模，使農(nóng)民學(xué)會算賬。要進一步增強農(nóng)民的科技意識，切實提高農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)水平。要積極引導(dǎo)農(nóng)民以新品種、反季節(jié)產(chǎn)品來搶占市場，實行周年生產(chǎn)，提高生產(chǎn)設(shè)施利用率。要進一步提高農(nóng)民的品牌意識，切實提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。
二、充分利用“黃箱”政策，在扶持上狠下功夫。要進一步扶大扶強農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，切實增強各農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的帶動能力。各級政府要積極組織龍頭企業(yè)主參加經(jīng)營管理方面的培訓(xùn)，努力培養(yǎng)現(xiàn)代企業(yè)的“掌舵人”。要重點安排扶持資金，集中扶持帶動能力較強、發(fā)展前景較好的龍頭企業(yè)。積極鼓勵各企業(yè)向有關(guān)高等院�；蚩蒲性核鶎で蠹夹g(shù)合作，開發(fā)食用菌深加工項目，多環(huán)節(jié)、多渠道地截取利潤，增加產(chǎn)業(yè)效益。做好項目包裝，加大招商引資力度，多途徑集聚融資渠道，促進企業(yè)進一步做強做大。各行政管理部門要進一步增強服務(wù)意識，為企業(yè)營造寬松的發(fā)展環(huán)境。
同時，要進一步加大對食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會的扶持力度，切實增強協(xié)會的服務(wù)功能。積極鼓勵協(xié)會開展品牌整合，打響錢江源生態(tài)品牌。鼓勵協(xié)會所屬企業(yè)進行強強聯(lián)合，著力打造菌業(yè)知名航母。
三、大力實施科技興農(nóng)戰(zhàn)略。要進一步加大科技投入，選擇科研水平層次較高的單位予以重點扶持。目前，液體菌種在全國各地的應(yīng)用已相當(dāng)廣泛。由于液體菌種培養(yǎng)時間短，生產(chǎn)成本低，接種操作方便，生產(chǎn)成品率高，所以對于液體菌種生產(chǎn)線的建設(shè)，應(yīng)重點扶持。要積極探索科技人員的激勵機制，充分發(fā)揮他們的主觀能動性。進一步加大綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的宣傳推廣力度，并把它列入萬名農(nóng)民培訓(xùn)工程的重點內(nèi)容。培訓(xùn)的重點要放在產(chǎn)后的采摘、分選、加工、包裝和運輸上。要下大決心清理整頓土鍋爐，出臺切實有效的扶持政策，加大生態(tài)節(jié)能滅菌爐具和生產(chǎn)機械的推廣力度。
（作者系開化縣食用菌協(xié)會會長）(中國食用菌信息網(wǎng))