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“西峽模式”袋料香菇的規(guī)模效益分析

“西峽模式”袋料香菇文明國(guó)內(nèi)外，為我國(guó)“南菇北移”樹(shù)立了引導(dǎo)農(nóng)村脫貧致富、富民強(qiáng)縣和拓展業(yè)務(wù)容量的典型，為了讓大家進(jìn)一步了解規(guī)模產(chǎn)業(yè)的策劃和參與的利益關(guān)系，我們根據(jù)2003年西峽市場(chǎng)供銷價(jià)格，對(duì)西峽袋料產(chǎn)業(yè)的投資及效益狀況進(jìn)行了調(diào)研和剖析。由于各地的原料供給、生產(chǎn)形式、用工報(bào)酬及產(chǎn)品質(zhì)量等時(shí)常價(jià)格各有差異，提供的數(shù)據(jù)僅供參考。

一、袋料香菇菌棒生產(chǎn)成本分析

菇農(nóng)自籌自備生產(chǎn)的菌棒成本，每棒1.5~2.5元。其生產(chǎn)形式中，需要一次性投入較多勞動(dòng)力限時(shí)完成的工序，大多數(shù)以3~5戶為一聯(lián)合組生產(chǎn)，不計(jì)工酬，或者組織親戚朋友突擊完成。從原料籌備、拌料滅菌、接種養(yǎng)菌和菇棚搭建，均由菇農(nóng)自己完成。

種菇大戶的工廠化生產(chǎn)模式（不含資金利率、資產(chǎn)折舊、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用、不可預(yù)測(cè)費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)）的計(jì)件付資成品菌棒，成本合計(jì)5.25元左右。共由4部分組成：（1）材料成本1.55元（含采運(yùn)費(fèi)0.3元）。（2）菇棚折損每袋0.2元（包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)各0.05元）。（3）袋料生產(chǎn)成本1.15元（包括拌料、裝袋、檢孔、裝剁、燒火、燃料、水電、場(chǎng)地、滅菌爐租賃、封閉降溫，成本折損，專職管理等費(fèi)用）。（4）菌棒培養(yǎng)成本每袋2.25元（包括接種、三次刺孔、放氣挑膜、轉(zhuǎn)色排液、成品折損、專職管理等）。

二、袋料香菇產(chǎn)出效益分析

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的大面積生產(chǎn)狀況調(diào)研，約有50%菇農(nóng)千袋產(chǎn)值4000至5000元，每千袋產(chǎn)出利潤(rùn)2000至3000元。有30%的菇農(nóng)每千袋產(chǎn)值3500元以下。有15%左右菇農(nóng)每千袋產(chǎn)值超過(guò)5000至6000元。產(chǎn)值超過(guò)4000元以上的菇農(nóng)，產(chǎn)出花菇比例超過(guò)60%。產(chǎn)值超過(guò)5000元以上的菇農(nóng)，生產(chǎn)場(chǎng)地具有鮮菇收購(gòu)和出口條件。其保鮮收購(gòu)的優(yōu)質(zhì)鮮菇每公斤8至15元。

5000袋以上種菇大戶的催菇，割袋選蕾，采收和干制等階段勞務(wù)均由計(jì)件工完成。每袋綜合用工成本1元左右。每千袋純利1000~2000元。

三、專業(yè)化服務(wù)效益分析

栽培季節(jié)，菇農(nóng)為等候使用木屑粉碎機(jī)、蒸汽滅菌爐等生產(chǎn)設(shè)備，不但要等待較長(zhǎng)時(shí)間，還要付出雙項(xiàng)費(fèi)用220元左右。為不約束種菇時(shí)間，具備柴油拖拉機(jī)的種菇大戶，自己購(gòu)置設(shè)備，為自己節(jié)省加工費(fèi)，而且可以從事加工服務(wù)獲得利益。

1、木屑粉碎機(jī)專業(yè)戶。一臺(tái)木屑粉碎機(jī)1500元左右，每季粉碎60-80爐，收入6000-9000元。

2、蒸汽機(jī)滅菌專業(yè)戶。一臺(tái)蒸汽滅菌爐1500元左右。由于蒸汽滅菌爐滅菌一爐，與磚修爐和大油桶滅菌相比節(jié)省燃料70%以上，不但節(jié)省的燃料費(fèi)用足以支付用爐費(fèi)用，而且可以在材料場(chǎng)地滅菌，不許要遠(yuǎn)距離轉(zhuǎn)運(yùn)袋料，既省工又省錢(qián)，普遍受歡迎。每爐每季滅菌40-80爐，滅菌每爐80-100元，每季收入3000-8000元。

3、裝袋專業(yè)隊(duì)。熟練裝袋技術(shù)的富裕勞力，女工每天手工裝200-300袋，男工每天裝300-400袋，每袋手工費(fèi)0.1元左右，每戶每季收入幾千元。

4、接種專業(yè)隊(duì)。與裝袋隊(duì)的勞力組織形式一樣，均為男女弱半勞力。用接種箱接種，5人為一組，兩個(gè)接種箱，二人一組，一人專門(mén)負(fù)責(zé)裝箱、滅菌、出箱等供需服務(wù)。每袋0.1元，按接種成菌率，減去感染袋賠損付款，每袋1元左右。

5、塑料栽培袋、塑料棚膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、消毒藥品、扎口塑料經(jīng)、石膏、麥麩等產(chǎn)業(yè)化輔料供給，隨市場(chǎng)價(jià)選購(gòu)，這里不作效益預(yù)算。

四、資源開(kāi)發(fā)與供應(yīng)的效益分析

西峽縣委、縣政府對(duì)選定的產(chǎn)業(yè)化推廣模式，采取了扶植樣板示范、普及帶動(dòng)一片的穩(wěn)定發(fā)展策略。一手抓市場(chǎng)籌建，一手抓技術(shù)推廣，對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范菇場(chǎng)和村組樣板示范戶，給予每袋0.5元至2元的袋料成本扶持。其中包括無(wú)償扶持和貼息扶持。在投入與產(chǎn)出的鮮明對(duì)比下，促進(jìn)了規(guī)模的快速膨脹。僅用3年時(shí)間，突破預(yù)期5000萬(wàn)袋規(guī)模，西峽的食用菌產(chǎn)業(yè)的社會(huì)效益分析如下。

1、木柴燃料用于種菇效益分析：每公斤柴價(jià)格0.2元左右，每袋裝1.5公斤左右，平均產(chǎn)值4.5元左右，如按每人每月燒柴60公斤，3至5人家庭每年燒柴2000-3000公斤，可供種植袋料1000至2000袋，每千袋產(chǎn)值4000-5000元，凈增產(chǎn)值2600元以上。實(shí)踐驗(yàn)證了木柴的增值，提高了勞動(dòng)價(jià)值，有利于提高植樹(shù)造林的資源保障意識(shí)，形成自覺(jué)育林綠化行為。

2、綠化造林效益分析：西峽采取林木按計(jì)劃采伐形式，調(diào)控食用菌生產(chǎn)的樹(shù)梢用材數(shù)量，并收取每袋0.3至0.4的育林金。每年若按5000萬(wàn)袋估算收繳育林金1000多萬(wàn)元。每公斤收繳的育林基金與木屑的生產(chǎn)成本基本相等。由于每公斤木屑種菇產(chǎn)值比燒柴增值2倍以上，提高了鄉(xiāng)村農(nóng)戶對(duì)保護(hù)林木和綠化造林的意識(shí)，解決了環(huán)保綠化與木柴供求的矛盾。

以林養(yǎng)林是西峽保持環(huán)保綠化、退耕還林、持續(xù)發(fā)展的主要措施�？h林政部門(mén)，每年都按不同地質(zhì)氣候特征、培育或選購(gòu)適生經(jīng)濟(jì)林樹(shù)苗、用材林和果樹(shù)苗等，以低于購(gòu)進(jìn)成本的價(jià)格為菇農(nóng)提供植樹(shù)造林苗木。植樹(shù)季節(jié)，菇農(nóng)爭(zhēng)搶樹(shù)苗、見(jiàn)縫栽樹(shù)的自覺(jué)行為，促進(jìn)了環(huán)保綠化的穩(wěn)定發(fā)展。

3、袋料產(chǎn)業(yè)服務(wù)效益分析：木柴和木屑加工運(yùn)輸總量10萬(wàn)噸左右，木屑加工約400萬(wàn)元，運(yùn)輸效益300萬(wàn)元，按每臺(tái)木屑粉碎機(jī)每季粉碎60爐，每爐2250公斤，每季加工135噸，共需740臺(tái)，價(jià)值96.2萬(wàn)元，按每爐2250公斤每季加工135噸，5000萬(wàn)袋產(chǎn)值400萬(wàn)元，每個(gè)滅菌爐每季滅菌如按6萬(wàn)袋計(jì)，共需800多臺(tái)，價(jià)值120多萬(wàn)元。如按每2500袋一臺(tái)烘干機(jī)，約需2萬(wàn)臺(tái)，（每臺(tái)簡(jiǎn)易型600-800元，標(biāo)準(zhǔn)型2300元左右）。輔料（藥品、用具、薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等）千袋890元，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)值4000元，產(chǎn)出香菇（按干品計(jì)）6000至8000噸，每噸約按3萬(wàn)元計(jì)，產(chǎn)值1.8億元。

4、拓展就業(yè)效益分析：袋料香菇、猴頭、木耳、雞腿菇、白靈菇等食用菌的持續(xù)發(fā)展，為求職謀業(yè)和再就業(yè)，鋪設(shè)了一條寬松之路。每個(gè)專業(yè)栽培管理員，如果采用農(nóng)閑種植，可以管理1000至2000袋，如果專業(yè)流水線生產(chǎn)，可以栽培5000至10000袋，每千袋可獲利潤(rùn)1000至3000元，西峽香菇收獲季節(jié)，約有4000人采用摩托車等形式上門(mén)收貨或忙于產(chǎn)品購(gòu)銷，每人每季收入5000元左右，西峽香菇市場(chǎng)內(nèi)的剪柄，選級(jí)，色裝等打工女工數(shù)千人，每人月收入400至600元，有經(jīng)驗(yàn)的打工者已經(jīng)當(dāng)上了經(jīng)營(yíng)老板。

通訊地址：開(kāi)封市西環(huán)路北段（設(shè)計(jì)院北二樓） 郵編：4745004

開(kāi)封綠色食用菌業(yè)有限公司 閆新發(fā)

主要參考文獻(xiàn)同前期論文（略）

附表：西峽袋料香菇每袋1000袋所需原輔料材料表

品名 數(shù)量 單位 單價(jià)(元) 合計(jì)(元) 備注

木屑 2500 市斤 0.15 725 含每袋0.35元育林金350元

麩皮 400 市斤 0.55 220

營(yíng)養(yǎng)素 10 包 4.5 45 每包1斤

石膏粉 25 市斤 0.2 5 工業(yè)、食用類,一級(jí)品

菌種 40 市斤 3 120

塑料袋 22 市斤 8.5 187 雙面12絲厚

扎口繩 1.5 市斤 6 9

封口蠟 4 市斤 4 16 三合一蠟塊，每塊一斤

消毒劑 10 盒 0.7 7 酒精 4 市斤 1.5 6 用鑷子接種,只需2斤

干濕計(jì) 2 個(gè) 2 4 棚內(nèi),棚外各1個(gè)

酒精燈 1 個(gè) 2 2

棉巾 1 個(gè) 1 1 每次用后用清水洗凈再用

透明膠帶1 卷 7 7 浮水檢孔和出鍋檢孔的微孔貼片

小毛刷 2 把 1 2

合計(jì) 1352 系2002年市場(chǎng)價(jià)

注：(1)本表參考西峽縣科研中心指導(dǎo)計(jì)劃表18公分栽培袋

(2)市斤，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)計(jì)量單位。1市斤=0.5公斤=500克